نصائح لتناول اللحوم والدهون في عيد الأضحى للمرضى وكبار السن

تناول اللحوم خلال عيد الأضحى يتطلب حذرًا خاصًا من المرضى وكبار السن، خاصة من يعانون من أمراض القلب، الضغط، السكري، أو مشاكل الجهاز الهضمي. فيما يلي أبرز النصائح المدعومة من خبراء التغذية والصحة:

1. اختيار نوع وقطع اللحوم

• يفضل اختيار قطع اللحوم قليلة الدهون مثل الرقبة، الفخذ، بيت الكلاوي والموزة، وتجنب اللحوم المليئة بالدهون أو الأحشاء الدهنية.
• اللحم البتلو (لحم العجول الصغيرة من الأبقار والجاموس) يعد خيارًا جيدًا لكبار السن ومرضى الضغط والقلب لأنه أسهل في الهضم وأقل في الدهون.
• يجب تقليل الكمية اليومية إلى ما بين 150-250 جرامًا لكبار السن، وتقل أكثر لمرضى الكبد والكلى والنقرس.

2.طرق الطهي الصحية

• يوصى بطهي اللحوم عن طريق السلق أو الشواء بدلاً من القلي، لأن القلي يزيد من محتوى الدهون المشبعة والمواد الضارة، حتى عند استخدام زيت الزيتون.
• عند إعداد الشوربة، يفضل تركها لتبرد ثم إزالة الدهون الطافية على السطح.
• تجنب تناول اللحوم مباشرة بعد الذبح، خاصة لمرضى الجهاز الهضمي، ويفضل حفظها في الثلاجة لبضعة أيام قبل الطهي لتسهيل الهضم.

3.الاعتدال في الكمية والملح

• يجب الاعتدال في تناول اللحوم وعدم الإفراط، فالاستهلاك المفرط يرهق الجسم ويزيد من مخاطر الأمراض المزمنة.
• الحد من إضافة الملح على اللحوم وتجنب الأطعمة المالحة الأخرى، خاصة لمرضى الضغط.

4.مرافقة اللحوم بالأطعمة الصحية

• تناول اللحوم مع الخضروات الطازجة أو السلطة الغنية بفيتامين سي (مثل الفلفل والطماطم والليمون) لتحسين امتصاص الحديد وتقليل امتصاص الدهون.
• الإكثار من شرب الماء والسوائل الصحية مثل الكركديه والتمر هندي والخروب، وتجنب المشروبات الغازية.

5.نصائح إضافية لكبار السن والمرضى

• لمن يعانون من مشاكل في الأسنان يمكن تناول اللحوم المفرومة أو المطهية جيدًا لتسهيل المضغ والهضم.
• يفضل تناول اللحوم في وجبة الغداء وليس العشاء لمنح الجسم فرصة للهضم.
• ممارسة نشاط بدني خفيف مثل المشي يوميًا لتحسين الدورة الدموية والهضم.
• تجنب إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها، وحفظها جيدًا في الثلاجة أو الفريزر.

6.تحذيرات خاصة لبعض الأمراض

• مرضى القلب والضغط والسكري عليهم التقليل من اللحوم الدهنية والاكتفاء بكميات صغيرة من اللحوم قليلة الدسم.
• مرضى النقرس يجب أن يتجنبوا اللحوم الحمراء قدر الإمكان.
• مرضى الجهاز الهضمي يجب أن يتجنبوا اللحوم الطازجة المذبوحة حديثًا لصعوبة هضمها.

الاعتدال، اختيار قطع اللحوم قليلة الدهون، الطهي الصحي (السلق/ الشواء)، تقليل الملح، والإكثار من الخضار والسوائل هي أساسيات تناول اللحوم بأمان في عيد الأضحى لكبار السن والمرضى.

المصادر:

https://saudigermanhealth.com/ar/medical-blog/6-%D9%86%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%AD-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85-%D9%81%D9%8A-%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B6%D8%AD%D9%89

https://npistanbul.com/ar/%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D9%87-%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B6%D8%A7%D8%AD%D9%8A

https://www.hespress.com/%D9%86%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%AD-%D9%84%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B6%D8%AD%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B9%D8%AA-1383549.html

https://www.elconsolto.com/medical-advice/advice-news/details/2022/7/6/2254825/%D8%A7%D9%86%D8%AA%D8%A8%D9%87-%D9%84%D9%83%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85-%D9%86%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%AD-%D9%84%D9%85%D8%B1%D8%B6%D9%89-%D8%B6%D8%BA%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85-%D9%81%D9%8A-%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B6%D8%AD%D9%89