الغذاء الآمن ليس بالضرورة أن يكون صحي
ويكون المنتج الغذائي آمناً عند خلوه من مصادر الخطر التالية:
مصادر الخطر الميكروبي: الفيروسات، أو البكتيريا التي تسبب الأمراض
مصادر الخطر الكيميائي: متبقيات المبيدات، أو الملوثات الكيميائية مثل الرصاص والزرنيخ
مصادر الخطر الفيزيائي: وجود مواد غريبة ليست من طبيعة المنتج الغذائي مثل بقايا البلاستيك، أو الحشرات
مصطلح الأغذية غير الصحية، فهو يُطلق على الأغذية التي تكون قيمتها الغذائية منخفضة، ويكون ذلك عند احتواء المنتج على كمية عالية من السكر، أو الملح، أو الدهون على سبيل المثال.
ولذلك، ليس من الضرورة أن يكون المنتج الآمن منتجاً صحياً، وعلى سبيل المثال، تُعد مشروبات الطاقة، والمشروبات الغازية، والمشروبات المحلاة بالسكر غير صحية، ولكنها تُعتبر آمنة لأنها لا تحتوي على مصادر الخطر الميكروبي، أو الكيميائي، أو الفيزيائي
