https://youtube.com/shorts/6PYAtyT8LLY?si=uK7wrgw_TclfwYCU
تُعتبر قدور الضغط أدوات طهي فعالة جداً توفر الوقت والطاقة، ولكن استخدامها يحمل مخاطر سلامة إذا لم تُستخدم بشكل صحيح. تتسبب الحوادث المتعلقة بقدور الضغط غالباً في حروق من الدرجة الثانية أو الثالثة، وأضرار جسيمة أحياناً بسبب انفجار القدر أو انبعاث البخار الساخن فجأة. لذلك، من الضروري الالتزام بإجراءات السلامة لضمان بيئة منزلية آمنة عند استخدامها.
المخاطر الشائعة عند استخدام قدور الضغط
- تراكم الضغط الزائد: يحدث عند انسداد صمام الأمان أو عدم تصريف البخار بشكل صحيح، مما يؤدي إلى انفجار القدر.
- خسارة ختم الغطاء: إذا كان ختم الغطاء (الجوانة) تالفاً أو غير مثبت جيداً، قد يتسرب البخار الساخن ويسبب حروقاً أو يفتح الغطاء بشكل مفاجئ.
- الإفراط في ملء القدر: ملء القدر فوق السعة المحددة يمنع تدفق البخار ويؤدي إلى تراكم ضغط خطير داخل القدر.
5.فتح الغطاء قبل تخفيف الضغط: محاولة فتح الغطاء عندما لا يكون الضغط قد انخفض بالكامل تعرض المستخدم لخطر التعرض للبخار أو السوائل الساخنة المفاجئة.
6.وضع قدر الضغط الساخن تحت الماء البارد يسبب حدوث صدمة حرارية مفاجئة للمعدن. هذا الاختلاف الكبير والسريع في درجات الحرارة يسبب تمدد المعدن عند السخونة ثم انكماشه المفاجئ عند التبريد يزيد من خطر تلف الجوانات والصمامات، ويؤدي ذلك الى حدوث انفجار ضخم.
نصائح للحفاظ على سلامة المستخدم والآخرين في المنزل
- عدم السماح للأطفال بالاقتراب من قدر الضغط أثناء الطهي.
- تجنب الطهي بأغذية تسبب فوران مفرط بدون تحريك أو تقليب.
- تنظيف الصمامات والمنافذ بانتظام لمنع السدادات.
- استبدال أجزاء القدر التالفة أو الجوانات بشكل دوري للحفاظ على جودة الأمان.
- عدم وضع قدر الضغط الساخن تحت الماء البارد.
معايير السلامة الدولية لمصنعي قدور الضغط
تشترط المعايير الدولية لمصنعي قدور الضغط، مثل معيار BIS IS 2347:2017 الهندي، استخدام مواد آمنة للغذاء ومتينة مثل الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، مع تطبيق اختبارات صارمة للضغط والمتانة لضمان سلامة المنتج وموثوقيته. كما تطالب هذه المعايير بتوفير صمامات أمان فعالة، وصول منع تسرب البخار، والتأكد من ملصقات واضحة على العبوة توضح التعليمات والتحذيرات. الالتزام بهذه المعايير يضمن قدرة المنتج على العمل بكفاءة عالية ضمن حدود الأمان، ويكون إلزامياً في بعض البلدان لضمان دخول المنتجات إلى الأسواق.
هناك عدة اختبارات رئيسية لاختبار التحمل والضغط تشمل:
- اختبار ضغط الهواء (Air Pressure Test): يتم نفخ قدر الضغط بالهواء حتى يصل إلى ضغط محدد (عادة يعادل ضغط العمل) للتأكد من عدم وجود تسربات هوائية أو ضعف في الجسم أو الغطاء. يجب أن يظل القدر محكم الإغلاق دون فقدان الضغط لفترة محددة.
- اختبار ضغط التحقق (Proof Pressure Test): يُرفع الضغط داخل القدر أعلى من ضغط العمل العادي (مثلاً 1.5 مرة من ضغط التشغيل) لفترة زمنية محددة للتحقق من مقاومة القدر وتحمله للضغط الزائد بدون تشوه أو تلف.
- اختبار الضغط الانفجاري (Bursting Pressure Test): يتم زيادة الضغط داخل القدر تدريجياً حتى الوصول إلى نقطة انفجار أو تمزق القدر، وهذه القيمة يجب أن تفوق بأمان ضغط التشغيل العالي بعدة مرات، لتضمن هامش أمان واسع ضد حالات الضغط المفرط.
- اختبار أداء صمام تنظيم الضغط وصمام الأمان: يشمل التأكد من أن صمام تنظيم الضغط يبدأ بتنظيم الضغط في الحدود المسموحة، وأن صمام الأمان يعمل فعلياً لتخفيف الضغط إذا زاد عن الحد الأقصى لمنع الانفجار.
- اختبار فتح الغطاء تحت الضغط: يُجرى اختبار للتحقق من عدم إمكانية فتح الغطاء عندما يكون القدر تحت ضغط عمل معتاد، مما يمنع حوادث الانفجار أو تنفيس البخار المفاجئ عند الاستخدام.
توجيهات الطوارئ عند حدوث انفجار أو تنفيس مفاجئ
في حال وقوع انفجار أو تنفيس مفاجئ لقدر الضغط كما في الفيديو الملحق:
- يجب أولاً البقاء هادئاً والابتعاد فوراً عن موقع الحادث لتجنب التعرض للبخار الساخن أو بقايا الطعام الساخنة.
- إطفاء مصدر الحرارة على الفور لمنع تفاقم الحادث.
- تغطية القدر بقطعة مطاطة أو بطانية رطبة للحد من انتشار البخار.
- عدم محاولة فتح القدر قبل التأكد التام من خلوه من الضغط.
- في حالات الإصابات، يجب طلب مساعدة طبية عاجلة، خاصة عند وجود حروق أو جروح.
- في الحوادث الكبيرة، يُنصح بإخلاء المنطقة وطلب تدخل فرق الطوارئ المختصة.
ارقام واحصائيات للسلامة المنزلية لقدور الضغط
في دراسات طبية حول حالات الحروق الناجمة عن قدور الضغط في تركيا كدراسة نموذجية، تم تسجيل 32 حالة حروق بين 2017 و2020 منهم حالات حروق مع إصابات في العين والأذن. أغلب الحوادث كانت بسبب أخطاء في الاستخدام (81.2%) وأقلها بسبب عيوب مصنعين (15.6%)، ولم تسجل وفيات ضمن العينة.
احدث التقنيات لتفادي حوادث قدور الضغط
- أنظمة أمان متعددة الطبقات: مثل نظام الأمان الخماسي في قدرات الضغط مثل Tefal Secure 5 Neo، الذي يحتوي على خمسة مستويات من الحماية مثل قفل ميكانيكي يمنع فتح الغطاء أثناء وجود ضغط، صمامات تنظيم ضغط دقيقة، ومؤشرات مرئية لقياس الضغط، مما يقلل من احتمال وقوع الحوادث.
- صمامات تنظيم ذكية ومتحركة: صمامات تتحكم بدقة في تفريغ الضغط الزائد بشكل تدريجي بدلاً من تنفيس مفاجئ، مما يحد من الانفجارات أو تصريف البخار بشكل خطير.
- مقابض وأغطية ذات قفل آمن: أغطية ومقابض مصممة ميكانيكياً لتتوقف عن الفتح حتى ينخفض الضغط بالكامل داخل القدر، وتقنيات تمنع فتح الغطاء عند الضغط المرتفع.
- مواد تصنيع محسنة: استخدام مواد متينة مقاومة للضغط العالي والتآكل لضمان عدم تعرض القدر لأي تشوه أو تشقق تحت ظروف العمل الصعبة.
- تصميمات داخلية هندسية متطورة: لتوزيع الضغط والحرارة بشكل متوازن داخل القدر، مما يقلل من المناطق الساخنة المفاجئة ويعزز السلامة.
- مؤشرات ذكية للضغط والحرارة: أدوات قياس بصرية أو رقمية على القدر تسمح للمستخدم بمراقبة حالة الضغط بدقة في الوقت الحقيقي.
- تقنيات صيانة وتنظيف مبسطة: تصميمات تتيح سهولة فك وتنظيف الصمامات والخواتم مما يدعم الحفاظ على آلية السلامة صالحة للعمل دائماً.
تعد سلامة قدور الضغط أمرًا حيويًا لحماية المستخدمين ومنع الحوادث المنزلية. مع التقدم التقني وتطبيق معايير صارمة مثل المواصفة IS 2347:2017، أصبحت قدور الضغط أكثر أمانًا واعتمادية. من الضروري الالتزام بفحص وصيانة الصمامات والخواتم بانتظام، واتباع توجيهات السلامة لضمان الاستخدام السليم. تبني التقنيات الحديثة ساهم في تقليل المخاطر وحماية الحياة والممتلكات، مما يعزز الثقة في استخدام هذه الأدوات الفعالة في الطهي اليومي.
المصادر
https://zaneslaw.com/faq/are-pressure-cookers-safe/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10977495/
https://www.meyers-flowers.com/the-top-5-causes-of-pressure-cooker-explosions-and-how-to-avoid-them/
https://www.consumernotice.org/products/pressure-cookers/
https://www.diligencecertification.com/bis-standards-for-pressure-cooker/
https://alephindia.in/isi-product/domestic-pressure-cookers-is-2347-2017.php
https://www.ascgroup.in/bis-certification-for-domestic-pressure-cooker/
https://cookindocs.com/is-pressure-cooker-explosion/
https://easycleancook.com/when-can-a-pressure-cooker-explode/
https://www.elitasrcs.com/products/isi-mark-certification-for-domestic-pressure-cooker-is-2347
