ما هو معيار FSSC 22000؟
- معيار FSSC 22000 هو نظام إدارة سلامة الغذاء الذي يهدف إلى ضمان سلامة المنتجات الغذائية خلال جميع مراحل سلسلة التوريد، من الإنتاج الزراعي أو التصنيع إلى التوزيع والتخزين والبيع.
- يُعد FSSC 22000 أحد المعايير العالمية المعترف بها على نطاق واسع في صناعة الأغذية ويتبع توجيهات Codex Alimentarius ومتطلبات ISO.
- تقوم الشركات العاملة في مجال الصناعات الغذائية بالبحث عن معيار FSSC 22000 لمعرفة متطلبات هذا المعيار وكيفية الحصول عليه، وما هي الفوائد التي ستعود على الشركة من تطبيق معيار FSSC 22000.
- يعد معيار FSSC 22000 من أنظمة شهادات السلامة الغذائية لشركات الأغذية والذي يساعد في تحديد مخاطر سلامة الأغذية وكيفية التحكم فيها.
- وتعلن الشركات التي تطبق نظام FSSC 22000 أنهت ملتزمة بالنظافة في عمليات الإنتاج للحفاظ على صحة الإنسان.
- يساهم معيار FSSC 22000 في تحديد المخاطر المحتملة التي قد تعرض عمليات الإنتاج للخطر، وكيفية السيطرة عليها وإيجاد حلول لهذه المخاطر. كما أنه يسمح بالتحكم في مراحل الإنتاج المختلفة مثل إعداد وتعبئة وتوزيع المواد الغذائية.
فوائد معيار FSSC 22000
- تحسين سلامة الغذاء :يساعد على تحسين سلامة الغذاء وتقليل مخاطر التلوث أو التدهور.
- تعزيز الثقة العملاء:يساعد على بناء الثقة لدى العملاء من خلال توفير منتجات آمنة ومطابقة للمعايير.
- تحسين العمليات:يعزز FSSC 22000 التوجيه الوقائي ويعمل على تحسين العمليات وإدارة المخاطروتقليل مخاطر الحوادث في عمليات الإنتاج.
- القدرة على تقليل التكاليف وزيادة الأرباح.
- وجود ثقة في سلسلة التوريد.
- إثبات صحة وجودة المنتجات.
- إثبات إتخاذ إجراءات السلامة الغذائية في المنتجات.
FSSC 22000 هو إطار شامل يساعد المؤسسات في صناعة الأغذية وضمان سلامة المنتجات الغذائية وامتثالها للمعايير الدولية، ويعتبر خيارًا شائعًا للشركات التي تسعى لتحسين سلامة وجودة منتجاتها الغذائية.
المبادئ الأساسية لنظام إدارة سلامة الأغذية FSSC 22000
- إجراء تحليلات للمخاطر التي قد تؤثر على عملية الإنتاج.
- تحديد نقاط التحكم والمخاطر في الوقت الراهن.
- تحديد خط سير العمليات الغذائية بداية من المواد الخام حتي خصائص المنتج النهائي.
- أن تكون جميع العمليات قابلة للإرجاع.
