سلامة الغذاء في عيد الأضحى: كيف تتجنب التسمم الغذائي

يُعد عيد الأضحى من أهم المناسبات الدينية والاجتماعية، ويتميز بذبح الأضاحي وتحضير الولائم، ما يجعل التعامل مع اللحوم وتخزينها وطهيها أمرًا في غاية الأهمية. ومع كثرة تناول الأطعمة، خاصة اللحوم، تزداد احتمالية حدوث حالات تسمم غذائي، ما لم تُتّبع أسس السلامة الغذائية.

1- الذبح في أماكن مرخصة ونظيفة:

احرص على ذبح الأضحية في المسالخ المعتمدة من الجهات الصحية، فهذه الأماكن تضمن النظافة، وتقلل من خطر تلوث اللحوم بالبكتيريا أو الطفيليات.

2- حفظ اللحوم بالطريقة الصحيحة:

بعد الذبح، يجب حفظ اللحوم في مكان بارد. يفضل تركها في مكان نظيف وظليل لعدة ساعات حتى تبرد، ثم تُخزن في الثلاجة أو الفريزر. تجنب ترك اللحوم في الهواء الطلق لفترة طويلة.

3- عدم خلط اللحوم النيئة مع الأطعمة الجاهزة:

تأكد من استخدام أدوات وألواح تقطيع مختلفة للحوم النيئة والمطهوة. غسل اليدين جيدًا قبل وبعد لمس اللحوم النيئة أمر ضروري لتفادي انتقال البكتيريا.

4- طهي اللحوم جيدًا:

تأكّد من نضج اللحوم تمامًا قبل تناولها. الحرارة الكافية تقتل البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. لا تعتمد على اللون فقط، بل استخدم ميزان حرارة للطهي إن أمكن.

5- تجنب تناول بقايا الطعام غير المحفوظة جيدًا:

لا تترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين. احرص على تسخين بقايا الطعام بشكل جيد قبل تناوله.

6- الاهتمام بنظافة الأدوات وأسطح المطبخ:

اغسل السكاكين، الأواني، وأسطح التقطيع جيدًا بعد استخدامها في تحضير اللحوم. استخدام المطهرات الخفيفة يساهم في تقليل خطر التلوث.

عيد الأضحى مناسبة للفرح والتقرب إلى الله، لكن لا تكتمل سعادته إلا بالحفاظ على صحتك وصحة من حولك. التزامك بإجراءات سلامة الغذاء يقيك من التسمم الغذائي ويجعل عيدك أكثر صحة وأمانًا.

المصادر

1. https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://www.youm7.com/story/2021/7/20/%25D9%2583%25D9%258A%25D9%2581-%25D8%25AA%25D8%25AA%25D8%25AC%25D9%2586%25D8%25A8-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A5%25D8%25B5%25D8%25A7%25D8%25A8%25D8%25A9-%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AA%25D8%25B3%25D9%2585%25D9%2585-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25BA%25D8%25B0%25D8%25A7%25D8%25A6%25D9%2589-%25D9%2581%25D9%2589-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B9%25D9%258A%25D8%25AF/5394851&ved=2ahUKEwiW6r-dkoqNAxVPcKQEHQUkEysQFnoECCcQAQ&usg=AOvVaw0e_alC9lcmKcGXomawzO8g
2. https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://www.ajnet.me/health/2024/4/10/%25D9%2583%25D9%258A%25D9%2581-%25D9%2586%25D8%25AA%25D9%2581%25D8%25A7%25D8%25AF%25D9%2589-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AA%25D8%25B3%25D9%2585%25D9%2585-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25BA%25D8%25B0%25D8%25A7%25D8%25A6%25D9%258A-%25D9%2581%25D9%258A-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B9%25D9%258A%25D8%25AF&ved=2ahUKEwiW6r-dkoqNAxVPcKQEHQUkEysQFnoECBcQBQ&usg=AOvVaw2jkTLQQN401eL8I4u__tS7